在家烘豆：一口铸铁锅能到什么水平

先说结论：铸铁锅能烘出能喝的手冲豆，但一致性差、批次小、烟大。

装备

• 铸铁锅（厚底，直径 24cm）
• 红外温度计
• 木铲
• 抽油烟机（必须有）
• 生豆 100g/批

曲线（大致）

• 0~4 min：脱水，火力中，豆温到 150℃
• 4~8 min：美拉德，火力中偏小，到 195℃
• 8~11 min：一爆，火力调小，到 205~210℃
• 出锅，立刻冷却（风扇 + 筛网）

难点

铸铁锅没有风门，排烟靠搅拌。必须持续翻动，停下来就糊。一爆声音很小，环境要安静。

值不值

如果你一周喝 200g，一个月 800g，烘豆机两年回本。但如果只是想搞明白"烘焙到底改变了什么"，一口锅 100 块就够了。

先用手艺验证兴趣，再用设备放大规模。这是做产品的顺序，也是玩咖啡的顺序。